Mauro Rosati e Maria Chiara Ferrarese presentano

• Il cibo italiano che verrà - Quali sono le sfide che dovranno affrontare le filiere agroalimentari italiane per mantenere il loro appeal nel mercato internazionale? La pandemia e la crisi climatica ed economica hanno portato ad una radicale trasformazione degli stili e dei consumi alimentari; il mondo agricolo e quello dell’industria della trasformazione stanno già intraprendendo processi innovativi per dare risposte adeguate al mutato contesto. Tante sono le leve strategiche per innovare: economia circolare, digital trasformation, blockchain, benessere, nutrizione, transizione ecologica. In questo nuovo scenario è importante capire come e verso quale direzione si dovrà muovere anche la ristorazione italiana.

MAURO ROSATI è esperto in politiche agricole, direttore di Origin Italia, associazione italiana che riunisce settanta Consorzi di Tutela delle Indicazioni Geografiche del comparto agroalimentare e della Fondazione Qualivita, organizzazione culturale e scientifica che supporta le filiere DOP IGP e che ha curato le pagine sul Made in Italy dei volumi Treccani Giunti TVP "Qualità in Cucina" e "Qualità in sala".
MARIA CHIARA FERRARESE è esperta in certificazione e vice direttrice di CSQA, il più importante organismo di certificazione italiano del comparto food.